Vorbereitung: Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen
Vorbereitung: Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen
Aromatisieren (Arrosieren): Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter, die angedrückten Knoblauchzehen und die frischen Kräuterzweige in die Pfanne geben. Die Pfanne leicht schräg halten und die geschmolzene, schäumende Kräuterbutter immer wieder mit einem großen Löffel über die Steaks gießen.
Ruhen lassen: Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. In Alufolie gewickelt oder auf einem warmen Teller für ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte im Inneren wieder verteilen. Erst kurz vor dem Servieren mit grobem Meersalz und frischem Pfeffer würzen.
